○ 관광·호텔·외식경영전공(Tourism, Hotel and Food Service Management)

관광⸳호텔⸳외식산업 전문가 양성을 위해 체계적인 이론과 사례를 심도 있게 학습하며 유기적인 관련 교육을 통해 경영 능력을 배양시키고 이를 통해 국제적으로 관광⸳호텔⸳외식관련   분야가 요구하는 이론과 실무를 겸비한 경영인재를 육성한다.

[관광․호텔․외식경영전공 교과목 해설]

구분	코드	교과목명	학점	시간	이론/실습	비고
학과공통	069245	경영학연구	3	3	온라인
	069246	경제학연구	3	3	온라인
	069247	통계및연구방법론	3	3	온라인
전공 선택	069202	관광마케팅	3	3	이론
	069209	메뉴및외식상품개발론	3	3	이론
	075442	서비스경영연구	3	3	이론
	069210	세계음식문화연구	3	3	이론
	069208	외식사업창업세미나	3	3	이론
	069207	외식사업프랜차이즈시스템개발세미나	3	3	이론
	069206	외식산업경영세미나	3	3	이론
	069211	외식산업마케팅전략	3	3	이론
	069212	외식인적자원관리	3	3	이론
	069204	축제와이벤트	3	3	이론
	069200	호스피탈리티서비스경영세미나	3	3	이론
	072886	호텔경영세미나	3	3	이론
	072884	호텔외식소비자행동론	3	3	이론
	072885	호텔외식정보연구	3	3	이론
연구 지도	069266	논문연구지도1	3	-	-
	069267	논문연구지도2	3	-	-

⦁관광마케팅(Strategic Management in the Hospitality & Tourism industry)

관광레저 분야를 위한 마케팅 연구과목으로 관광마케팅의 원리, 마케팅특성, 마케팅환경과 시장세분화, 표적시장설정 등 관광마케팅과 관련된 다양한 지식을 습득한다.

⦁메뉴및외식상품개발론(Menu & Food service Product Management)

고객에게 제공하는 주 상품인 메뉴를 중심으로 메뉴계획과 디자인, 분석과 평가, 매가결정전략, 주 상품을 보조하는 보조상품의 개발기법 등을 학습한다.

⦁서비스경영연구(Service Management Research)

서비스 산업의 비중이 확장되며, 치열한 경쟁 상황하에서 외식기업은 그들의 지속경영과 생존을 위해 보다 더 서비 지향적인 노력에 주력하고 있음ㅇ을 고려하여, 본 교육을 통해 서비스경영에 관한 전반적인 내용을 재 조명하고 새로운 서비스의 개발과 측정 및 서비스품질의 증대와 서비스 프로세스의 효율성 등에 이론적/실무적 지식을 겸비토록 하여 서비스 산업 경영전문가 양성을 목적으로 한다.

⦁세계음식문화연구 (Research on the global food culture)

세계 각 문화권에서의 식생활 사를 역사적인 측면에서 연구하여 각 시대의 식생활 및 조리철학을 이해한다.

⦁외식사업창업세미나(Seminar in Food service Business Commencement)

외식업 컨셉 정립에서부터 운영에 이르는 전 과정에 대한 기본적인 원칙을 학습한 후, 원하는 업종과 업태의 외식업을 구체화할 수 있는 사례를 시뮬레이션을 통하여 학습한다.

⦁외식사업 프랜차이즈 시스템 개발세미나(Seminar in Franchise System Developmentin

Food Service management)

프랜차이징의 기본 원리를 바탕으로 외식업에서 프랜차이즈 시스템의 개발 절차의 방법,  그리고 실제 응용에 이르는 전 과정을 학습한다.

⦁외식산업경영세미나(Seminar in Food service Management)

외식산업 전반에 대한 이해를 돕기 위한 개론적인 수준의 강좌로 외식산업의 정의, 외식산업의 현황과 전망, 외식산업의 유형, 외식산업과 타산업과의 관계, 외식산업이 국민경제에 미치는 영향, 외식산업의  발전논리 등을 학습한다.

⦁외식산업마케팅전략(Marketing strategy of the food service industry)

고객만족 및 매출증대에 기여할 수 있는 효과적인 레스토랑 마케팅 전략에 대해 사례를 중심으로 분석, 평가하여 실제적인 마케팅 전략수립 방법을 익힌다.

⦁외식인적자원관리(Managing the human resources of food service)

조직의 주요 구성요소 중 가장 중요한 요인인 인적자원을 효율적으로 개발하고 활용하기 위한 방법들을 공부한다. 특히 식음료 조직의 직무 채용 교육 및 훈련 동기부여 수행능력 평가 등 일련의 관리기능과 이와 관련된 인사 철학 및 제도들을 공부하고 관련 최신 논문을 review 한 후 발표한다.

⦁축제와이벤트(Festival & Event Studies)

지역축제와 이벤트에 대한 이론적 연구를 배경으로 실천적 능력을 배양할 수 있는 축제 평가 및 기획 프로젝트를 수행하는 과정이다. 우선 기존 축제와 이벤트의 기획 프로젝트에 대한 검토와 분석을 바탕으로, 축제와 이벤트에 대한 평가컨설팅 및 기획능력을 기른다.

⦁축제와이벤트(Festival & Event Studies)

지역축제와 이벤트에 대한 이론적 연구를 배경으로 실천적 능력을 배양할 수 있는 축제 평가 및 기획 프로젝트를 수행하는 과정이다. 우선 기존 축제와 이벤트의 기획 프로젝트에 대한 검토와 분석을 바탕으로, 축제와 이벤트에 대한 평가컨설팅 및 기획능력을 기른다.

⦁호스피탈리티서비스 경영세미나(Seminar in Hospitality Service Management)

호텔.관광산업은 타 산업과는 상이한 특징적인 현상을 가지고 있다. 호텔.관광 산업의 시사성 있는 문제와 과제는 산업의 특수성으로 인한 현상으로 이해될 수 있으며, 이러한 현상은 지속적인 관찰을 필요로 하게 된다. 본 수업은 서비스와 관련된 문제와 과제에 대하여 토론과 연구를 목적으로 한다.

⦁호텔경영세미나(Seminar in the hotel management)

호텔경영에 대한 이해를 돕기 위하여 호텔산업의 서비스현황, 호텔산업의 유형과 타산업과의 연관성, 호텔산업의 경영의 성공과 실패 사례 등을 학습한다. 본 수업은 호텔경영과 관련된 문제와 과제에 대하여 토론과 연구를 목적으로 한다.

⦁호텔외식소비자행동론(Hotel & food service consumer behavior theory)

호텔, 외식 수요의 욕구에 대응하기 위해 욕구와 기대충족을 통하여 목표지향적인 호텔, 외식 소비자들의 욕구충족을 통해 조직의 목적을 달성해 나가는 방법을 학습한다.

⦁호텔외식정보연구(Research on hotel & food service information)

호텔과 관련된 정보시스템을 이해하기 위하여 호텔, 외식 정보에 관한 기초이론부터 호텔, 외식산업 전반에 대한 경영정보시스템 등을 학습한다.