식품미생물학 연구실

  • 지도교원:김미숙

  • 구성원: 교원(교직원) 1명

  • 홈페이지:바로가기

  • 전화번호:041-529-6079

  • 위치:천안캠퍼스 자연과학2관 03층 식품미생물학실 302호실

구성원 소개

지도교수: 김미숙 과학기술대학 식품영양학과

연구분야

  • • 효소 및 미생물 이용한 생물전환기술
  • • 발효식품에서 유용 미생물 발굴
  • • 프로바이오틱과 건강기능성 식품
  • • 식품 안전성
  • • 식품미생물 및 발효식품
  • • 신재생에너지(바이오에탄올 및 부탄올) 생산

연구내용 및 보유기술

<최근 논문 목록>
1. Seong H, Kim M. 2021. Enhanced protein quality and antioxidant activity of fermented brown rice with Gryllus bimaculatus. LWT 150, 111948
2. Lim H, Oh S, Yu S, Kim M. 2021. Isolation and characterization of probiotic Bacillus subtilis MKHJ 1-1 possessing L-asparaginase activity. Appl Sci 11, 4466
3. Jang H, Kim M. 2021. Antidiabetic, anticholesterol, and antioxidant activity of Gryllusbimaculatus Fermented by Bacillus and Lactobacillus Strains. Appl Sci 11, 2090
4. Yeo S, Kim M. 2020. Predictive Growth Modeling of Listeria monocytogenes in Rice Balls and Its Risk Assessment. J Food Qual 2020, 1-9
5. Lee S, Kim M. 2019. Leuconostoc mesenteroides MKSR isolated from kimchi possesses α-glucosidase inhibitory activity, antioxidant activity, and cholesterol-lowering effects. LWT-Food Sci Tech 116, 108570
<지식재산권>
1. 여주 발효 음료 및 그 제조 방법 (Apr. 22. 2015)
2. 라이소자임을 제조하는 방법 (Feb. 02. 2017)
3. 아크릴아마이드가 저감된 전분질 가공 식품의 제조방법(Method for manufacturing of reduced-acrylamide starchy processed foods) (Aug. 22. 2017)
4. 열안정성이 향상된 아스파라기나아제를 생산하는 신균주 바실러스 메틸로트로피쿠스 MKSY2013 균주 및 이의 제조방법(Novel Bacillus methylotrophicus MKSY2013 producing enhanced thermostable asparaginase and its producing method) (Sep. 06. 2017)
5. 한국 전통 간장에서 분리된 신규 바실러스 균주 및 이를 함유하는 프로바이오틱스(Novel Bacillus sp. Isolated from Korean Traditional Soy Sauce and Probiotics Containing Thereof) (Sep. 15. 2017)
6. 가교화 감자전분 및 이의 제조방법(CROSS-LINKED POTATO STARCH AND PREPARATION METHOD THEREOF) (Oct. 19. 2018)
<기탁 특허 균주>
Lactobacillus plantarum MKHA 11(KCTC13927BP), Lactobacillus plantarum MKHA 15(KCTC13928BP), Leuconostoc mesenteroides MKSR(KCTC13842BP), Leuconostoc mesenteroides MKJW (KCTC14459BP), Bacillus amyloliquefaciens MKSK-E1(KCTC18450P), Bacillus amyloliquefaciens MKSK-M1(KCTC18451P), Bacillus amyloliquefaciens MKSK-J1(KCTC18452P), Bacillus subtilis MKHJ 1-1(KCTC13961BP), Bacillus amyloliquefaciens MKSE(KCTC18753P), Bacillus methylotrophicus MKSY2013(KCTC18319P)
<논문 목록-한국 연구재단 등재>
1. 장현아, 김미숙. 2019. Lactobacillus plantarum MKHA15와 Leuconostoc mesenteroides MKSR을 첨가한 발효 채소 주스의 특성. 대한영양사협회 학술지 25, 281-294
2. 성희영, 여성순, 김미숙 et al. 2019. 국내산 감자의 품종에 따른 스펀지케이크의 품질 특성. 한국식품영양과학회지 48, 757-762
3. 오수진, 여성순, 김미숙. 2019. 소스 종류를 달리한 햄 주먹밥에서의 Staphylococcus aureus 성장예측모델 개발 및 위해평가. 2019. 대한영양사협회 학술지 25, 30-43
4. 박수인, 이새롬, 김미숙. 2018. 여주를 첨가한 요구르트의 품질 특성과 기능성. 한국식품영양과학회지 47, 1251-1258
5. 이지연, 임혜지, 김미숙. 2018. 라이소자임 활성을 보유한 Lactobacillus rhamnosus 배양물의 병원성 미생물에 대한 항균 효과. 대한영양사협회 학술지 24, 330-343
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